Sabato scorso, presso la Locanda di Bacco di San Severo, la condotta Alto Tavoliere di Slow Food ha dedicato una intera serata alla cucina invernale con protagonista il maiale. Gli invitati tra soci e simpatizzanti hanno potuto degustare una cucina che diete moderne e 'stressate' hanno portato quasi a scomparire in una zona dove, come dicono ancora gli anziani, del maiale non si è mai buttato nulla.
Certamente la cena poteva apparire pesante, ma bisogna pensare che in passato con pochi alimenti cosiddetti energetici, con lo scarso riscaldamento delle case, con il grande dispendio di energie dovuto ai lavori manuali, il maiale era sicuramente un alimento considerato fortemente nutriente.

Il menù della serata:

Antipasti
- Salumi misti
- Pizza con i 'Cicoli' (pizza tipica di Torremaggiore)

Primi piatti
- Riso verze e ventresca
- Fagioli e Cotenna

Secondi Piatti
- Patate con Lampascioli, fegatazzo (salsiccia di fegato di maiale) e costole di maiale
- Soffritto alla Torremaggiorese (con pasta di salsiccia di maiale)

Per finire
- Macedonia di frutta mista
- Dolce della pasticceria
Grappa Grimaldi (Imbottigliata da Grimaldi Vini)

Alla fine della serata tutti soddisfatti e pronti per i prossimi appuntamenti con la buona tavola.